Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée, pour l’élaboration de vins rouges fruités, colorés et ronds.
- Optimise la diffusion des arômes et de leurs précurseurs, de la couleur et favorise l’extraction douce des composés pelliculaires (tanins soyeux).
- Permet de limiter la durée de la macération pré-fermentaire à froid (MPF).
- Favorise l’extraction des composés phénoliques en phase aqueuse, dès l’encuvage.
- Diminue les coûts de production et facilite la gestion de la cuverie.
- Améliore les rendements en vins de goutte (en moy. de 5 à 15 %), la clarification, le pressurage et la filtrabilité.
- Elaboration de vins rouges fruités et frais.
Poche 0,25kg/ Carton 5kg.
