Les dernières recherches (potentiel Zêta des colles, identification, stabilisation de la matière colorante) permettent de comprendre plus finement les mécanismes et d’adapter le type de colle et la dose en fonction de l’application. La diversité des matières premières utilisées permet également de mieux adapter le collage au type de moût et vin et aux profils aromatique et gustatif recherchés.
Au-delà des origines classiques (animale, minérale ou de synthèse), LAFFORT® a très tôt travaillé sur des alternatives sans allergènes (gamme POLYMUST®) et sur une origine végétale nouvelle (à base de Patatine – citation salon Sitevi 2015).
