Préparer son vin pour obtenir un produit limpide et stable est un impératif du marché, une exigence du consommateur.
Grâce à ses travaux de recherche, LAFFORT® est à l’origine de la découverte du rôle des mannoprotéines vis-à-vis de la stabilité protéique et tartrique des vins. En découlera la sélection de fractions spécifiques de ces mannoprotéines, extraites de la paroi de la levure par voie enzymatique selon un procédé breveté (Brevet n° 2726284) et le lancement de MANNOSTAB® en 2006 qui obtient le trophée d’or de l’innovation au salon VINITECH de la même année. Depuis, LAFFORT® continue la recherche fondamentale et appliquée pour mieux comprendre les phénomènes naturels d’instabilité et de stabilisation et pouvoir proposer des outils précis et performants.
LAFFORT® propose une gamme complète de produits pour la stabilisation des vins : stabilisation microbiologique, protéique, de la matière colorante et tartrique.
