Pour la réussite de la fermentation, tant d’un point de vue cinétique qu’organoleptique, une bonne nutrition des levures est capitale. Cette nutrition doit être globale et comprendre un bon équilibre entre azote (organique et minéral), lipides, vitamines et minéraux à différents stades de la vinification. La gamme complète de nutriments développée par LAFFORT® permet d’offrir un équilibre nutritionnel selon les spécificités du moût.
