Résolument tournée vers une œnologie de précision, la gamme ZYMAFLORE® est composée de levures possédant chacune des qualités œnologiques remarquables, que ce soit pour leur apport aromatique (révélation d’arômes), sensoriel (sucrosité, volume en bouche) ou technologique (diminution de l’AV, du SO2…). Issues du breeding ou du terroir, les critères de sélection sont toujours plus pointus, avec des marqueurs identifiés. Afin de répondre aux demandes de marchés spécifiques et aux consommateurs.

ZYMAFLORE® OMEGA
LEVURES OENOLOGIQUES ZYMAFLORE®

ZYMAFLORE® OMEGA

OMEGA-0.5
ZYMAFLORE® OMEGA est une souche issue d’une sélection massale au sein de l’espèce Lachancea thermotolerans, sélectionnée pour sa capacité à transformer une partie des sucres du moût en acide L-lactique. Les climats chauds peuvent générer des raisins avec une acidité trop faible, altérant la qualité des vins produits. ZYMAFLORE® OMEGA est une solution...
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