Levures non-Saccharomyces (Torulaspora delbrueckii et Metschnikowia pulcherrima) pour la bioprotection de la vendange sur raisin et sur moût, dans une stratégie de réduction du SO2.
Levures recommandées pour :
- Colonisation du milieu, sans activité fermentaire décelée (pas de consommation des sucres ni de l’azote, pas de différence dans les niveaux de turbidité en sortie de débourbage).
- Facilitation de l’implantation de la souche de Saccharomyces cerevisiae inoculée.
- Limitation du développement de la flore indigène.
- Utilisation sèche ou réhydratée.
Dosage : 3 - 10 g/hL.
Poche 0,5kg/ Carton 10kg.
