Levure non-Saccharomyces issue de la souche Torulaspora delbrueckii – Exploitation de la biodiversité : en association avec S. cerevisiae pour des vins aromatiques et complexes. Elle participe à la libération des arômes fruités.
Affinité cépage : Tout type de vin.
- Net impact sur le volume et la longueur en bouche.
- Diversité et intensité aromatique marquées.
- Faible production d’acidité volatile.
- Pureté aromatique (POF-), faible production d’acétaldéhyde, d’acétoïne, de diacétyle et de H2S.
Souche recommandée pour l’élaboration de vins blancs, rouges ou rosés d’une grande complexité organoleptique (aromatique et texture en bouche).
Levure déshydratée sous forme de granulats, conditionnée sous vide.
