Levure non-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima), pour la BIOProtection des moûts blancs et rosés ou des raisins lors des phases pré-fermentaires longues à basses températures.
Des résultats d’études ont permis de valider l’effet BIOProtection de cette préparation :
- Colonisation du milieu et maintien de la population à très basse température (0 °C).
- Protection du moût contre l’oxydation grâce à sa forte capacité à consommer l’oxygène dissous.
- Sélectionnée pour sa très faible capacité fermentaire, ZYMAFLORE® KHIOMP est particulièrement adaptée à la BIOProtection des moûts et des raisins lors des phases pré-fermentaires longues à froid (ex. stabulations).
- Limitation de la prédominance des microorganismes indigènes potentiellement indésirables.
- Compatible avec la souche de Saccharomyces cerevisiae sélectionnée pour la fermentation alcoolique.
Conditionnement : Poche 0.5 Kg / Carton 10 Kg
