Formulation de chitosane, de protéine végétale (patatine) et d’enzymes pour la réduction de la charge microbienne ainsi que la protection des vins contre certains micro-organismes d’altération. Produit de biocontrôle.
- Réduction de la charge globale en micro-organismes (levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques*)
- Rôle « antioxydant » par élimination des composés phénoliques oxydés et oxydables dans le cas des vins blancs et rosés.
- Outil pour la vinification des vins dans un objectif de diminution du SO2.
- Amélioration de la clarification et la filtrabilité des vins.
- Traitement possible avant fermentation alcoolique. L’utilisation de cette formulation entre FA et FML peut retarder le départ de la FML.
* Diminution des populations sous l’effet du collage.
