Préparation à base de chitosane et d’enzymes, pour lutter contre les levures Brettanomyces.
Déstructuration de l’édifice pariétal par le chitosane, accentuée par l’effet synergique des enzymes qui accélèrent également la sédimentation des cellules lysées. La diminution des populations de levures Brettanomyces est significative et permet de prévenir des altérations.
S'emploie après les fermentations.
Dosage : 10 g/hL.
Boîte de 250g.
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