Préparation d’enzymes ß-glucosidase et pectinase pour la révélation des d’arômes terpéniques variétaux à partir de leurs précurseurs lors de l’élaboration de vins blancs.
- LAFAZYM® AROM contient une forte activité ß-glycosidase qui permet l’hydrolyse des sucres aux extrémités terminales des précurseurs terpéniques.
- LAFAZYM® AROM libère les terpènes dans les vins blancs afin d’augmenter l’intensité aromatique.
- Particulièrement recommandé sur les cépages riches en précurseurs terpéniques tels que le Muscat, le Riesling, le Gewürztraminer, le Chenin blanc, le Pinot gris, certains Chardonnay et Viognier…
- Améliore la clarification des vins.
- L’utilisation couplée d’une enzyme d’extraction à l’encuvage type LAFAZYM® EXTRACT ou LAFAZYM® PRESS puis de LAFAZYM® AROM vers la fin de la fermentation alcoolique permet d’obtenir des vins plus aromatiques.
Boîte 0,1kg/ Carton 10kg.
