Solution de gomme de cellulose (CMC/ E466).
CELSTAB® est destiné à la stabilisation des vins vis-à-vis des précipitations des sels de l’acide tartrique.
Son action se traduit par une inhibition des phases de nucléation et de la croissance des microcristaux.
- Vins effervescents : incorporer intégralement au vin de base, avant le tirage.
Dosage : 100 ml/hL.
CELSTAB21
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