- Laboratoire CDM Oenologie
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L'ANALYSE DU δ13C
PERTINENCE
L'analyse permet d'étudier l'ensemble des états hydriques du millésime et non seulement de l'état hydrique à l'instant du prélèvement de la baie ou de son jus.
APPLICATIONS
- Mesurer l’impact du millésime sur la physiologie de la plante. Il est possible de corréler les résultats aux différents profils aromatiques obtenus ou aux rendements des parcelles…
- Comparer les millésimes et leur état hydrique au moment de la saison de production. Sans limite d'âge, on peut comparer des millésimes très anciens.
- Appréhender le comportement des différents terroirs
- Orienter des lots de vinification par rapport aux résultats obtenus (assemblage de profils similaires)
- Cartographier des parcelles
INTERET
L'étude est facile à mettre en œuvre puisqu'elle repose sur une analyse du moût ou e la baie.
Elle se révèle être un outil de choix pour étudier les terroirs.
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