Préparation d’enzymes pectolytiques purifiée pour l’élaboration de vins rouges de garde, riches en matière colorante et en tanins souples.
- Augmente les aptitudes au vieillissement en favorisant l'extraction des composés phénoliques plus stables et des polysaccharides.
- Permet d’obtenir une meilleure stabilité de la matière colorante dans le temps (purification en anthocyanases).
- Favorise la clarification des vins.
- Permet l’élaboration de vins de garde structurés avec volume et longueur en bouche.
- Augmente les sensations de sucrosité et diminue l'astringence des vins par l'extraction de polysaccharides de petite taille.
Dosage : 3 - 5 g/ 100kg de vendange.
LAFASHEGC0.1
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