Préparation spécifique de levures inactivées à haut pouvoir réducteur, pour la protection des arômes des vins blancs et rosés.
Grâce à sa composition unique en métabolites réducteurs, FRESHAROM® :
- Permet à la levure d’assimiler les précurseurs du glutathion (cystéine, N-acétylcystéine..) durant la FA et donc de synthétiser davantage de ce tripeptide.
- Protège efficacement le potentiel aromatique du vin et retarde significativement l’apparition de notes oxydées (arômes de vieillissement : sotolon et phénylacétaldéhyde).
- Inhibe les mécanismes de brunissement des vins.
FRESHAROM® permet ainsi d’obtenir des vins plus aromatiques avec un meilleur potentiel de garde.
Dosage : 20 - 30 g/hL.
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