Préparation spécifique de levures inactivées et de ß-glucanases dédiée à l’affinage des vins dès l’étape de la fermentation alcoolique.
De par sa composition spécifique, POWERLEES® ROUGE :
- Apporte des constituants issus de la cellule levurienne dès la phase fermentaire pour affiner et assouplir les vins.
- Facilite l’extraction de composés à haut potentiel gustatif (peptide sapide issu de la protéine Hsp12) présents dans les enveloppes cellulaires des levures inactivées, mais aussi de celles issues des levures lors de leur autolyse.
- Contribue à la stabilisation des vins par la diffusion de fractions de mannoprotéines d’origine levuriennes.
- Facilite les étapes de filtration.
Particulièrement adapté au traitement des vins à rotation rapide.
POWERLEESR1
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